아시아외식연합회 슈가크래프트(설탕공예) 파고들어 보다

슈가크래프트란?이전 이미지 다음 이미지식품 가공한 설탕을 재료로 하여 여러 가지 장식품이나 과자, 케이크 등을 만드는 일.⇒규범 표기는 ‘슈가크래프트’입니다. #슈가크래프트 #슈가크래프트 안녕하세요^^ 여러분, 오랜만이에요~!요즘 음식이에요! 베이커리, 조리, 커피에 관심이 끝날줄 모르는데 이만큼 시간이 지나면서 다양한 베이커리, 디저트 상품이 나오는 것 같아요.그에 따라 기술력도 발전하고 있습니다!고객님의 레벨이 올라가면서 그에 맞춰 기술자분들도 새로운 기술을 많이 연마하시는 것 같습니다 :)오늘은 이런 특수한 기술 중에서 슈가크래프트에 대해 알아보려고 합니다~!세계적으로 다른 느낌의 설탕 공예가 있는데 #아메제이크 #마지팡 #루니로마 #설탕공예 보통의 슈가크래프트,아메제이크,마지팡,루니로마 등 다양한 표현은 있지만 국가마다 다른 표현일 뿐 배합이라던가 재료는 비슷합니다 ㅎㅎ1. 전통적인 느낌의 슈가크래프트이전 이미지 다음 이미지베이커리 제과의 명인이 넘치는 독일, 프랑스에서는 요즘은 슈가크래프트가 필수라고 합니다. 원조가 정확히 영국인지 프랑스인지는 좀 제각각이지만 크리스마스나 생일파티 등에서 빼놓을 수 없는 별미이긴 해요~!설탕이 가진 형질 자체도 수분을 보관하고 음식을 오래 유지하기 때문에 케이크에는 필수적인 재료입니다.서양의 설탕 공예는 18세기 정도부터 시작되었기 때문에 정말 역사와 전통이 있죠?영국에 상징적인 여왕의 결혼식에도 빠질 수 없을 정도로 슈가크래프트 기술은 사용되었고 슈가크래프트라는 표현은 그 뒤에 나왔습니다.20세기가 된 후에도 더욱 다양한 요리사들이 이 기법을 이용하여 다양한 케이크를 만들었고, 지금은 프랑스 파티쉐의 필수품으로 자리잡게 되었습니다 이렇게 사랑스럽고 귀여운 친구들도 사귀고 정말 실제와 차이가 없도록 스킬도 많이 올라가고 있습니다!이전 이미지 다음 이미지2. 영국과 프랑스의 슈가크래프트 설탕 반죽을 기본적으로 나누는 것이 비율에 따라 다른데요.대체로 이런 것들을 폰던트라고 합니다.폰던트의 기본 배합은 계란입니다이전 이미지 다음 이미지계란 흰자 슈가파우더 or 설탕 젤라틴이 됩니다~!여기에 색소를 이용해 다양한 색을 내는 것으로, 이 원단을 향후 공정 방식에 따라 다양한 모양을 만들어 배합을 바꾸면서 다양한 질감이 나뉘는 것입니다. 이러다 보면 국가별 차이도 발생하는데요.프랑스는 중탕을 녹여서 뜨겁게 만듭니다!영국같은경우는 차가워요! 배합한대요~!이전 이미지 다음 이미지또 여기에 아몬드 파우더를 넣어서 만들면 이게 찐빵이 되거든요~! #폰던트3. 한국의 슈가크래프트이전 이미지 다음 이미지한국뿐만 아니라 세계적으로 명성을 떨치고 있는 분의 작품입니다. 리로즈 기법이라는 본인의 성을 딴 기술명도 있고, 한국인 최초로 슈가크래프트 특허도 취득했습니다~!이렇게 슈가크래프트 하나의 기술로 본인의 이름을 널리 알릴 뿐만 아니라 보람도 많이 느꼈다고 합니다.기술의 희소성으로 인해 자신의 가치를 올릴 수 있기 때문에 슈가크래프트를 배워두면 무려 1석 몇쌍인지 알 수 없습니다~!!! 원장님도 늦은 나이에 시작하셨다니 나이도 제약이 없는 슈가크래프트 정말 매력적인 기술이라고 생각합니다 ^^이전 이미지 다음 이미지이렇게 다양한 슈가크래프트 종류가 있습니다 이제는 자격증으로 체계를 갖추고 배우는 것도 가능합니다.코리아 요리 아트 아카데미에서는 이런 다양한 코스를 수업도 한다고 하니까 여러분 관심 가져보시는 것도 좋을 것 같아요 너무 많은 베이커리 사람들이 있기 때문에 개인의 기술을 배우는 것이 정말 중요합니다.이렇게 기술을 배워두면 제 몸값을 올리는 데도 도움이 되니까 다들 힘내요~~!코리아요리아트아카데미학원 정정우 코요 이벤트 더 보기 강남지점 ~ 08.31 강남지점 ~08.31 강남지점 ~08.31 강남지점 ~ 08. 31 수강생 포트폴리오 더 보기 교육과정더 보기 교육시설더 보기 커뮤니티 더보기 빠른 수강료 조회 빠른 수강료 조회 닫기 지점 선택 강남지점 홍대지점 부산지점 대구지점 대전지점 인천(11월 예정) 관심학과 이름 연락처 — 위 개인정보 처리방침에 동의하십니까? 수강료 조회하기 kcookart-aca.net코리아요리아트아카데미학원 정정우 코요 이벤트 더 보기 강남지점 ~ 08.31 강남지점 ~08.31 강남지점 ~08.31 강남지점 ~ 08. 31 수강생 포트폴리오 더 보기 교육과정더 보기 교육시설더 보기 커뮤니티 더보기 빠른 수강료 조회 빠른 수강료 조회 닫기 지점 선택 강남지점 홍대지점 부산지점 대구지점 대전지점 인천(11월 예정) 관심학과 이름 연락처 — 위 개인정보 처리방침에 동의하십니까? 수강료 조회하기 kcookart-aca.net50m NAVER Corp. 더보기 / OpenStreetMap 지도 데이터x NAVER Corp. / OpenStreetMap 지도 컨트롤러 범례 부동산 거리 읍·면·동·시·군·구·시·도의 나라코리아요리학원 서울특별시 서초구 서초대로78길 34 S&D빌딩 전층 예약코리아요리학원 서울특별시 서초구 서초대로78길 34 S&D빌딩 전층 예약코리아요리학원 서울특별시 서초구 서초대로78길 34 S&D빌딩 전층 예약